日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】
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お約束の茗荷できました!

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    夏も終わりを迎える頃になると、、、

    小奴の収穫期だで、、、早速に梅酢漬けにして酒肴のいいアクセントに!

    生で刻むもよし、天婦羅もいい味出すんでありますわ。。。暫し思案中( ..)φメモメモ

    【茗荷】信州八ヶ岳 わが家畑産

    みょうが

    石川 天狗舞 山廃純米大吟醸 石蔵仕込 12年熟成 特A地区山田錦 45%精米 車多酒造

    天狗舞

     

     

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    暑い時に煮込み系酒肴ずら!

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      戻って来た暑さにヘキヘキしながらも、、、

      こう言うのをいま酒肴に!(^_-)-☆

      イタリアンで言うところのトリッパを昆布ベースで日本酒酒肴に仕立てるずら!

      トマトも旬だで、潮煮だっていいわな、、、火の前で悩んで汗と格闘だなぁ〜( ;´Д`)

      【和牛胃袋】芝浦食肉市場 直送

      ハチの巣

      滋賀 なみのおと 純米大吟醸 原酒生 6年熟成 備前雄町 50%精米 浪乃音酒造

      浪の音

       

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      かの家康公が3番目に愛した食材!

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        かの家康公が3番目に愛した食材!

        夏場の万能野菜、、、酒呑みの胃袋をやさしく癒してくれるでね。。。

        炒めて/焼いて/漬けて、、、いいじゃんね!(^。^)y-.。o○

        しかしながら、、、今日は37℃超えの猛暑日、、、あんこ型には辛いわぃ( ;´Д`)

        【なすび】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

        泉州なす

        新潟 無濾過生原酒/久保田萬寿 飲食特約店限定 未公表 朝日酒造

        無濾過

         

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        大荒れじゃん!

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          きのう恵比寿に舞い戻ってきたけんども、、、

          台風5号に日本列島は翻弄されております、、、

          しかし、連日の蒸し暑さは🍶のみにとっても辛いわな!( ;´Д`)

          肝臓もお疲れ気味だで、、、やっぱしじみでしょ!

          【大しじみ】青森県十三湖産

          しじみ

          青森 豊盃 純米大吟醸 大寒仕込 限定店販売 山田穂 50%精米 三浦酒造

          豊盃純大 穂

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          極上とまと現る!

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            信州諏訪も真夏であります。。。

            欠かせんのがとまと、、、

            小奴がただ者でなく甘みと酸味が素晴らしいハーモニーで(^_-)-☆

            生食はもちろんの事炒めても煮込んでもドライでも9月いっぱいまでは

            活躍してもらうでごきたいくだされたし!

            【麗華とまと】信州諏訪市 松木精一氏 秀作

            麗華とまと

            三重 而今 純米吟醸 無濾過 無濾過 東条山田錦 50%精米 木屋正酒造

            而今

             

             

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            秘蔵仕込みの味噌ベース!

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              継ぎ足し仕込みの味噌ベース、、、

              これがあれば和洋中なんでもござれだわね!

              にんじん/玉葱/じゃが芋/フェンネル/ゴボウ/自然薯/とまと/りんご( ^ω^)・・・

              根菜中心にすりおろして、、、儘始める前からの秘伝さね!

              【自家製仕込み味噌ベース】

              味噌ベース

              もちろんだがきのうUPした信州和牛とあわせりゃぁ〜

              ビーフシチューっつうわけさね!(^。^)y-.。o○

               

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              夏は、ネバネバじゃぁ〜!(笑)

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                ムシムシ、、、オラァは( ;´Д`)

                なんもやる気起こらずだけんども、、、

                今宵の企業戦士の為に体にいい物を( ^ω^)・・・

                ならば、、、ネバネバがいいわな!

                【おくら】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

                オクラ

                今宵は、、、蓼科地豚と焼き物にするだわな!(^。^)y-.。o○

                キュヴェ三澤 赤

                ヘヘヘイのヘイ、、、ワインを儘で呑みたいだと、、、

                オラァもだがお客人もわが儘さね!(#^.^#)

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                いい目をしてるずら!

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                  夏が来れば、、、青魚シーズン到来ずら!

                  見てちょうよ!この目の輝きを鮮度抜群だで無論の事、、、

                  刺身で煎り酒で味わってまらいますよ!(^。^)y-.。o○

                  【首折れ鯖】三重県 尾鷲港

                  首折れ鯖

                  抜群の鮮度の刺身は日本酒を誘うね!(^_-)-☆

                   

                  東京 梵/澤乃井 大吟醸 斗瓶囲い 3年熟成 山田錦 35%精米 小野酒造

                  梵

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                  香草が酒呑みを守る!

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                    夏場には香草系野菜が内臓を守ってくれるで、

                    徐々に日本酒の香りを損なわんように使っていくだよ!(^。^)y-.。o○

                    葉っぱは生サラダで茎根は煮込みで、、、

                    洋物野菜だけんども日本酒呑みにも合うんです( ^ω^)・・・

                    【フェンネル】信州中川村 大島太郎氏 秀作

                    フェンネル

                    福井 黒龍 大吟醸/しずく 限定出荷 2年熟成 東条山田錦 35%精米 黒龍酒造

                    雫

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                    フグより美味し、、、!

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                      通の間ではフグより美味いと言われるのが小奴だで!

                      肝を叩いて白身と併せりゃぁ〜日本酒呑みにはこの上ない好物さね(^_-)-☆

                      仲間のうまずらはぎより断然こっち!

                      【活 本かわはぎ】静岡県 網代港

                      本かわはぎ

                      福井 黒龍/龍 大吟醸 限定出荷 杜氏畑山浩 8年熟成 山田錦 40%精米 黒龍酒造

                      龍

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