日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

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どうしても喰いたかった!(笑)

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    先日見た町中華のレバニラ炒めが脳みその片隅に( ^ω^)・・・

    今朝、築地の肉屋に“これぞ!”ってな美味そうな生レバがあったで思わずね!

    血抜きしてから作っちゃいました。。。

    choi呑みにきた〇chanと町中華談義なう ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

    【レバニラ炒め】

    レバニラ

    石川 手取川 大吟醸酒 斗瓶取り 名流/無濾過生 10年熟成 山田錦 35%精米 吉田酒造店

    手取川

     

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    くるみおはぎ喰っちゃった!

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      いつものごとく、、、

      GWは大吟醸酒粕を取りに佐久臼田まで行ってるだけんども、、、

      儘のお客人と一緒に行ったでお駄賃に、

      おっちゃん/おばちゃんにも美味いもん食わせてやらねば( ^ω^)・・・

      choito遠回りして「くるみおはぎ」食わせたくてね!

      心落ち着くお寺だで(くるみおはぎは喰っちゃった)(*^^)v

      じゃぁ〜そのお土産に買った次第。。。

      【梅紫蘇巻】信州別所温泉 前山寺 謹製

      前山寺梅紫蘇巻

      新潟 朝日山 大吟醸 平成19年度出品酒 11年熟成 山田錦 35%精米 朝日酒造

      朝日山

       

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      春山菜の女王様じゃね!

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        今年は、時期が山菜には不向きで一斉に出て終了パターンなう!

        なかなデジ亀だと一般物と大きさ比べが出来んのが(´;ω;`)

        天然たらの芽が王様ならば小奴はさしずめ女王様か( ^ω^)・・・

        もちろん天婦羅だけんども、和え物も捨てがたし!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

        【こしあぶら】信州八ヶ岳 オラァ採取

        こしあぶら

         

         

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        春の懇親会なう!&お休みちゃん!

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          もう春の懇親会であります。。。

          GWはお休みするんで大出血サービスをいじめてほしい御仁たちと

          呑み放題、一汁三菜の酒肴でね!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

          今回の通常酒を特別に廉価(別途)でご提供はこれずらよ!

          静岡 泉 斗瓶取り 中汲み原酒 5年熟成 特A山田錦 40%精米 志太泉酒造

          泉×3

          今回は人数が多いで酒の師匠にお願いしてとんでもない物を出しちゃいます。。。

          まつ、、、いじめ償い酒でありますわ。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

           

          さて、春は夏野菜の種まき時期であります。。。

          いつものごとく、、、お休みいたしまするわ!

           

          5/7(月)から“choi呑み”にてまた始めますで酒呑みの方々

          新鮮山菜/野菜も背負ってきますでお楽しみにしていてくだされ!

          また、信州にお出掛けの方はご連絡いただければ極撰情報お教えいたしますよヾ(@⌒ー⌒@)ノ

          では、しばらくお暇致し候なり❕❕ ok

           

           

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          今年の夏場も活躍してちょ!

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            これ、、、夏の酒肴お供ですわ!

            主戦の“島田のり”ほどではないが歯触りが絶品でね。。。

            香りは薄いがどんな酒肴の添え物にも最適、、、

            もっと出回ってほしい一品であります。。。

            【アーサー/あおさ海苔】宮古島 ドラゴンファーム

            あおさ

            今錦

            潰れかかっていた酒蔵に、あの伊那市の 某かんてん会社がテコ入れして

            若き杜氏が醸した一品なう!

             

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            よし!来た々ぞ湾内さん (^^♪

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              ぷっくりしていてさね、[味よし顔良し]とは正に小奴の事でね。。。

              湾内産が出て来ると蛍仕入れようと毎年思うわね。。。

              兵〇産に比べるとさすがの逸品だで、、、Choito箸休めに酢味噌で

              ねぎぬたにすっかな!さすれば一献を誘うずら!

              【富山湾内 ほたるいか】富山県魚津港

              富山湾ほたる

              福井 花恒/杜氏 畑中喜一郎 大吟醸 伝統舩搾り中汲 4年熟成 山田錦 40%精米 南部酒造場

              畑中

               

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              熊本玉名の若酒!

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                遡れば600年前、、、いろいろな変節を経て明治からでも、、、

                歴史のある蔵が今流行りの若い蔵人たちが醸す白ワイン的な純米大吟醸!

                2年前には鑑評会出品で頑張った酒を熟成したで口開けしてみるかな!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                若いお客人か、、、あんまり🍶強くないお客人にお出しすっかなと。。。(#^^#)

                熊本 花の香/梅花 純米大吟醸 2年熟成 山田錦 35%精米 花の香酒造

                花の香

                 

                 

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                龍の落とし子、、、登場なう!

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                  久々に十四代 大吟醸 酒米龍の落とし子が登場!

                  昔は十四代の最上級酒の龍泉の酒米だったで懐かしいわね( ^ω^)・・・

                  独特な味回しは高木酒造の真骨頂なう!

                  味の分かるお客人にお出ししましょう。。。

                  山形 十四代 大吟醸 限定生詰 龍の落とし子 35%精米 高木酒造

                  竜の落とし子

                   

                   

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                  時期物ずら!

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                    先日もデジ亀UPした天然真鯛の白子ずら!

                    産卵の始まるこの時期は♂が最も美味いんずら。。。

                    ♀は卵にうま味成分が移ってしまうで大味だでなぇ!

                    活きのいい白子は、choi呑み酒肴に生姜煮仕立てでお出ししますかな。。。(^^♪

                    【天然真鯛白子】兵庫県 淡路島 丸山港

                    真鯛白子

                    青海苔との相性は抜群でもう一献は請け合いなう!(^_-)-☆

                     

                    奈良 篠峯 純米大吟醸 無濾過生原酒 3年熟成 愛山 45%精米 千代酒造

                    篠峯

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                    さくらの時期の桜鯛!

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                      そこらかしこで今は桜の話題バッカなう。。。

                      日本人は世界一桜が好きだで!

                      この時期に揚がる鯛を“桜鯛”っう訳で春爛漫食材ずら( ^ω^)・・・

                      桜葉で酒蒸しが毎年のお愉しみ酒肴だでね!(^_-)-☆

                      【天然真鯛】兵庫県 淡路島 丸山港

                      天然真鯛

                      岐阜 百春 大吟醸 原酒斗瓶取り 3年熟成 播州山田錦 35%精米 小坂酒造場

                       

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