日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】
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厳つい顔の魚は美味い!

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    真はたは成熟するとはじめすべて雌として子を持って、、、

    更に成長して大きくなると今度はすべて雄に変わるへんてこな魚だけんども、、、

    夏魚と言われてるが・・・じつは、、、?なんだわ![年中捕れる]

    刺身/煮物/湯引き/出汁取り・・・とにかく美味いんです!(^_-)-☆

    まつ!これで一献は梅雨のジメジメ感ぶっ飛ばすよ!

    【真はた兜】三重県 尾鷲港

    真はた

    東京 梵/澤乃井 大吟醸 斗瓶囲い 3年熟成 山田錦 35%精米 小野酒造

    梵

     

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    シャキッと食感たまらんずら!

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      ようやく育って来て収穫できるだよ!

      シャキッとした食感が“もう一献”を誘うんだわね。。。

      2か月くらいは酒肴の名脇役に君臨するらな! ^^) _旦~~

      【丘ヒジキ】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

      丘ヒジキ

       

      丘ヒジキ

      長野 佐久の花 純米大吟醸 袋搾り 3年熟成 ひとごこち100% 45%精米 佐久の花酒造

      佐久の花

      今まで通常酒としてしかご提供していなかったんだが、、、

      やっと封切りを決意ずら!

      試飲したらばやっぱり美味さてんこ盛りだでお楽しみに!(^。^)y-.。o○

       

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      焼き物/炒め物の色どり野菜の定番!

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        焼き物と相性抜群の黄ズッキーニchan!

        ハウス物だけんども色どりには欠かせんでね!(^_-)-☆

        歯ごたえバッチリで甘さを残した焼き具合がBESTずら。。。

        【ズッキーニ】信州伊那市西箕輪 原 修一氏 秀作

        黄ズッキーニ

        秀鳳 大吟

        大吟醸とか純米酒とかは製造方法なんで当然のこと廉価版もあります。。。

        安く上げることも呑んべぇからには大事な条件だでね!(^。^)y-.。o○

         

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        アジの仲間は味がいいわぃ!(笑)

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          珍魚!

          アジの仲間で温帯系の海域に生息でもって、、、

          宮城県以南/能登半島以南にはいるんだと!

          白身でコリコリ食感は、アジより美味し!!(^^)!

          煎り酒で山葵は贅沢極まりなしずら!(^。^)y-.。o○

          【かいわり】静岡県網代港 定置網

          かいわり

          雪の茅舎山廃純米

          choito月中だで廉価版で美味い酒をね!!(^^)!

           

           

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          これも旬魚だで!

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            名前が変わる魚はいっぱいあるが、、、

            呼び名が同じで字が違うのはなかなか難しい!

            小奴も旬魚であります。。。

            背びれの一部が鳥のとさかに似てるから・・・とか⁈

            刺身も焼きも美味いで日本酒酒肴にはバッチリだけんど、、、

            骨が固いで酔っ払いになる前に提供せんと!(笑)

            【いさき/伊佐木/鶏魚】静岡県網代港

            伊佐木

            福井 黒龍 大吟醸  低温仕込み 2年熟成 山田錦 50%精米 黒龍酒造

            黒龍

            悪戯に貯蔵してみたがやっぱり好き!(^。^)y-.。o○

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            高級はちみつの花も酒肴!

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              やっとこさ清流河畔に咲き始めた[ニセアカシア花]

              繁殖力が強いことから土手の崩れ止めにあちこちに植えられたもの!

              しかし枝に棘があるで剪定が大変だで結構嫌われ者。。。

              だが、、、choito待って、、、

              このくらい満開寸前を積んで天婦羅にすると穂のかにピーナッツの風味が!

              自然は素晴らしいです。!(^^)!

              【ニセアカシア花】信州諏訪 角間川

              ニセアカシア花

              東京 梵/澤乃井 大吟醸 斗瓶囲い 3年熟成 山田錦 35%精米 小野酒造

              梵

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              いかは酒呑みのお友達!

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                そろい踏み!

                高安も大関になったで旧鳴門部屋の仲良し関取を想像しながら、、、

                やっぱ黒いのは“新大関/高安”ずらな!

                刺身と天婦羅で仕立てよう!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                【甲いか】静岡県網代港

                甲いか

                【だるまイカ】静岡県網代港

                だるまイカ

                鮮度抜群だで甘味で日本酒が進む君ずら!(@^^)/~~~

                 

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                猛暑来襲だで!

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                  地生姜欲しくて沖縄県アンテナショップに、、、

                  やたらと暑いでいっぱい並んでる沖縄そばの中でもお気に入りの

                  金城製麺をチョイスして酒呑み酒肴のからそばにして◎沢chanに〆で!

                  信州じゃぁ〜姫たけのことサバ缶あわせるけんども、、、

                  南方の沖縄でもおんなじ様な合わせ技があるんですわ!(^。^)y-.。o○

                  【八重山そば】沖縄県石垣市 金城製麺 謹製

                  八重山そば麺

                  【からそば】沖縄県石垣島 酒呑み酒肴

                  八重山からそば

                  まっ、choitoシャレオツにしてみましたがね!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                  長野 松尾 純米大吟醸 瓶貯蔵 無濾過 雫 原酒 3年熟成 美山錦 39%精米 高橋助作酒造店

                  松尾

                   

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                  久々に久々重ねずら!

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                    またまたBLOG滞宇ってました。。。

                    本業セレクトショップの移転閉店セール第二弾に集中で!

                    本日からやっとこさ通常に戻ったでご来訪のお客人にお土産販売せにゃ!

                    久々に県産馬肉アキレス腱が1年ぶりに手に入ったで大好評でお待ちいただいてた、、、

                    【コア煮】をジックリ煮込み中!(^。^)y-.。o○

                    【コア煮/信州産馬アキレス腱】信州中野 大信畜産

                    馬筋煮込み

                     

                    コア煮瓶詰め

                    山形  十四代/諸伯 純米大吟醸 生詰 東条山田錦25%/同愛山75% 45%精米 高木酒造

                    十四代極上諸伯

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                    土筆オリーヴは高相性!

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                      やっとこさ地元の土筆採取だで!

                      小豆島産オリーヴと漬け込みますで!(^。^)y-.。o○

                      土筆は仕込みに手間がかかるけんどもコラボするといい脇役になって、、、

                      酒が進むんじゃわ! 楽しいです。。。

                      【土筆】信州八ヶ岳 オラァ採取

                      つくし

                      【小豆島産オリーヴと合体甘酢漬】

                      土筆オリーヴ

                      青森 豊盃 純米大吟醸 大寒仕込 限定店販売 山田穂 50%精米 三浦酒造

                      豊盃純大 穂

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