日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

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暑さ対策イチ押し!

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    暑さに負けねぇ〜にゃぁ〜大蒜よ!(笑)

    ヒネ物と違って瑞々しさは“半端ねぇ〜”、、、古いか?

    焼き物/天婦羅が最高だで、、、擦ったり刻んだりは勿体ねぇ〜わね!

    なかなか新大蒜は喰えんぞ!

    【新にんにく】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

    新にんにく

    青森 陸奥八仙 純米大吟醸 限定仕込み 6年熟成 華想い 40%精米 八戸酒造

    陸奥八千

     

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    こんなのも珍品野野菜だで!

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      夏です!

      キスゲの蕾はお浸し/天婦羅/炒め物( ^ω^)・・・

      いい脇役になってくれて、

      アスパラの様な食感と味で一週間ほどが旬でありますわ!

      キスゲ蕾

      滋賀 喜楽長/天保正一 特別純米大吟醸 能登杜氏 8年熟成 山田錦 30%精米 喜多酒造

      天保正一

       

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      こんな日は“choi呑み”にどうぞ!

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        ついに関東甲信が梅雨明け!1951年観測開始以来さいそくらしいですわ!

        さすがにこういう時は酒も進まんわ( ^ω^)・・・

        しかし、、、呑みたいのは抑えられんで、、、

        甲州富士桜ポークの甘酢ラー油和え物/ラディッシュ漬けで

        サッパリをご要望の◎田氏の一献を誘うずら!

        【choi呑み酒肴】

        豚しゃぶ

        新潟 真稜 大吟醸 鑑評会出品酒 7年熟成 越淡麗 50%精米 逸見酒造

        真稜

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        釣りあいなめ入手!

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          鮎魚女・鮎並(あいなめ)は、鮎(あゆ)のように、

          縄張り争いをするところから呼ばれるようになった。(所説あり)

          白身のむっちり感は日本酒呑みにはこたえられん食感で酒の味香りを

          見事にアシストしてくれるいい魚ずら!

          ましてや、釣りの活〆は鮮度保持もバッチリだでもえるわな!(^。^)y-.。o○

          【釣り/あいなめ】房州勝浦産

          あいなめ

          【海中ではこんな感じ】

          32 アイナメ女鮎並 漢字と名前の由来と語源辞典

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          海洋深層水はここでも活躍!

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            小奴も、、、“旬”であります。。。

            “天然うに”うに本来のうま味そのままに剥いてすぐさま海洋深層水でPACK!

            イガイガ物は、、、たまぁ〜にやばい品物紛れてることがあるけんども

            これは出所chanとしてるで安心製品、、、築地のうに仲卸推奨品なう!

            イカうにが好き!(*^^)v (回ってるのと違ごうずら!)

            【天然塩水うに】北海道 苫小牧港

            塩水うに

            新潟 八海山 大吟醸 鑑評会出品酒 5年熟成 未公開 40%精米 八海醸造

            八海山

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            呑みゃぁ〜分かるけんど!

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              調べりゃぁ〜わかるけんども、、、

              こんなに手塩にかけた美味い酒。。。

              呑めばわかるけんどもたまには書いてみるか!(^^♪

               

              弘前の小さな酒蔵「豊盃」の最高峰に位置する大吟醸「つるし酒」。

              最も品質が高いとされる雫酒の中取りという鑑評会出品酒仕様で醸された限定大吟醸です。
              全量に「山田錦」を使用し、自社精米で40%まで丁寧に磨き上げ、

              9号系酵母にて仕込まれた大吟醸の醪から、袋吊りにて自然に滴り落ちる

              綺麗な雫酒だけを集め、その中取り部分だけを採取した希少品です。
              そして、春に絞られた酒を瓶貯蔵にて冷蔵貯蔵し、落ち着きと旨味を

              引き出してから出荷されています。
              これぞ大吟醸というに相応しい華やかな吟醸香。

              口当たり柔らかく、綺麗でなめらかな酒質の中に、

              上品な含み香と優しい旨みが心地良く広がり、すっと消えていく。

              とても洗練されたエレガントな味わいに仕上がっています。
              その丁寧な造りから生まれる繊細でバランスの良い香味は、

              より高い水準を目指した豊盃渾身の大吟醸です。

              [三浦酒造HPより抜粋]

               

              こう言う極上酒が怪しいブローカーに狙われるだよ!(# ゚Д゚)

              いつの間にかネットでプレミアとか言ってものすごい金額で・・・

              困ったもんだわ!

              青森 豊盃 つるし酒 雫取り 山田錦 35%精米 三浦酒造

              豊盃つるし酒

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              手造りの竹製 酒器だで!

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                山々は新緑の頃だけんども、、、竹は今がお休みの時期で

                葉っぱが黄色くなって枯れてる様に見えるだけんども、、、

                いまの竹が酒器にすると竹の香りもして“乙”だで自作してきました。。。

                早速お客人に呑んでもらって大好評なう!

                風味(^。^)y-.。o○

                【手作り青竹酒器】期間限定 オラァ作

                生竹チョコ

                新潟 八海山 大吟醸 鑑評会出品酒 5年熟成 未公開 40%精米 八海醸造

                八海山

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                お得意、甘酢漬け!

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                  いろどりのあしらい物が小奴であります。。。

                  グリーンより甘みがchoito強めで炒め物がいいけんども、

                  暑いこの頃サッパリするためにグリーンアスパラと共に甘酢漬けで

                  いろどり重視さね!(^。^)y-.。o○

                  【ホワイトアスパラ】信州南箕輪 北原健司氏 秀作

                  白アスパラ

                  竜の落とし子

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                  一瞬でね!

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                    春山菜も最終であります。。。

                    2月末に野に出てきた野蒜の花蕾、、、一瞬でね!

                    一般には出回らんが美味いずら!

                    食感はコリシャキで大蒜に似た味だが臭みは残らんし

                    お浸し/天婦羅/酢味噌和え( ^ω^)・・・

                    一献の進むなかなかの酒肴であります。。。(;´∀`)

                    【野蒜花蕾】信州伊那市高遠 オラァ採取

                    野蒜花芽

                    佐賀 東一 大吟醸 雫搾り斗瓶貯蔵 5年熟成 山田錦 40%精米 五町田酒造

                    東一

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                    2度目の味わい!

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                      3月末に白っぽい新芽をデジ亀から2か月たってね、、、

                      本茎はすくすく育って、、、その葉っぱの脇に2番目が出たぞ!

                      新芽の時よりこっちの方がより一層旨味をを感じるんずら!

                      天婦羅/炒め物特に湯掻いて白和えが最高の酒肴で一献をもらうかな(^。^)y-.。o○

                      【山うど脇芽】信州八ヶ岳 オラァ採取

                      春うど脇芽

                      新潟 八海山 大吟醸 鑑評会出品酒 5年熟成 未公開 40%精米 八海醸造

                      八海山

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