日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

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鮪は赤身に極まれり!

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    日本酒呑みには、黄金ペアずら!

    通のマグロ好きはやっぱり赤身なんだよね。。。

    定番の“漬けマグロ”はやっぱ人気NO.1さね。。。

    お客人も顔そろえて・・・“そだねぇ〜!”( ^ω^)・・・

    熱湯掛けて秘伝のたれで漬け込んでから、、、

    からし醤油でいただいてもろうさね(^。^)y-.。o○

    【天然本マグロ/赤身】北海道 戸井田港

    本マグロ赤身

    島根 王禄 純米大吟醸 2013舟しぼり無濾過生原酒 仕込NO.213/112 山田錦 王禄酒造

    王禄

     

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    恵比寿のみかん!

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      意外や意外!

      甘さと酸味がいい頃加減で( ^ω^)・・・恵比寿産だけんども

      日当たりと土質の条件がそろってるんじゃわな!

      上がり茶に添えてみかんシャーベットにしたさ!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

      【甘夏みかん】お江戸恵比寿 大家さんの庭先からの頂き物NOW!

      甘夏

      岐阜 小左衛門 純米大吟醸 直汲み袋吊り斗瓶 2年熟成 赤城雄町 47%精米 中島醸造

      小佐衛門

       

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      小ねぎ( ^ω^)・・・いいなぇ!

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        薬味やぬたに大事なアクセントになる小ねぎchan!

        脇役中の脇役だけんども一光を指す存在ずらねぎ。。。

        ハウス物なれども大事に育ててもらったで根っこまで美味し!

        極寒の信州でよくぞここまで!っう一品であります。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

        【小ねぎ】信州高森町 矢沢 肇氏 秀作

        小葱

        石川 天狗舞 純米大吟醸 純生 5年熟成 播州雄町 35%精米 車多酒造

        天狗舞

         

         

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        久々のフランス野菜NOW!

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          初夏蒔いて今収穫の約一年がかりで収穫のフランス野菜chanずら!

          異常天候で軒並み野菜値段が急騰中で( ^ω^)・・・

          少しでも楽しく美味しい野菜を探すべく奮闘中であります。。。

          そんな中ハウス物なれども茎も柔らかく付け添えにバッチリなのをGeeeet!

          【スプラウティングブロッコリー】信州高森町 原 節子氏 秀作

          かりふら

          山形 十四代 大吟醸 限定生詰 播州山田錦 35%精米 高木酒造

          十四代山田錦

           

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          もう( ^ω^)・・・!

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            この寒さの中でも南信州飯田の限られた場所は、、、やっぱ暖かい!

            もう春の訪れ使者・・・蕗の薹が出てましたわ。。。

            フキ味噌/天婦羅/パスタ( ^ω^)・・・どれもいいなぁ〜(^^♪

            【蕗の薹】信州飯田市牛牧 江崎裕子氏 採取

            蕗の薹

            島根 意宇の春 純米大吟醸 直汲み No214-71 4年熟成 無濾過本生 山田錦 王禄酒造

            意宇直汲み

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            こう言うのもたまにはね!

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              今週末は肉好きが重なっておりますわ。。。

              「林檎で育った信州牛」がキャッチフレーズ!

              部位ランクとしては最高位シャトウブリアンで一献を誘うずら!

              下処理後に表面はカリッと中はレア気味に焼いて自家製たれでね!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

              【信州牛/シャトウブリアン】信州中野市 大信畜産

              シャトブリ

              山形  十四代 中取り純米吟醸 生詰 愛山 高木酒造

              十四愛山

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              肉好き来る!

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                最近の牛肉の趣向は何でも霜降りに行ってるが( ^ω^)・・・

                本当の肉好きはやっぱり赤身だよ。。。

                特に年齢を重ねて味の本質が分かってくるとね!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                【信州牛/赤身】信州中野市 大信畜産

                赤身牛肉

                青森 田酒 純米大吟醸 4割5分 特約店限定搾り 短稈渡舩 45%精米 西田酒造店

                田酒4/5

                 

                 

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                choi呑み酒肴( ^ω^)・・・

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                  PCに向かって本業してたら、、、

                  これから( ^ω^)・・・行ってもいい!TEL戴いたで、、、

                  ひさびさにchoi呑み酒肴の一品をを公開ずら!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                  鮟肝を作ったで青海苔と紅葉卸で一献を誘うずら!

                  【choi呑み酒肴/鮟肝】

                  長崎 福田屋 手造り大吟醸 原酒 3年熟成 山田錦 35%精米 高橋助作酒造店

                  福田屋肴

                   

                   

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                  初いちご&而今鑑評会出品酒大吟醸ずら!

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                    正月明け、、、呑み過ぎの諸兄にはほど良い酸味と甘味のハーモニー

                    いちご🍓が優しいわ!( ´艸`)

                    【紅ほっぺ/有機栽培】甲州中道 伊藤浩二氏 秀作

                    紅ほっぺ

                    でも、、、懲りない酒呑みは呑むわな。。。

                    三重  而今 大吟醸 斗瓶取り 伊賀山田錦 40%精米 木屋正酒造

                    而今

                    大人気の而今/鑑評会出品酒仕入れました。。。

                    まっ、、、ここで開けるか寝かせるか思案六法ずら!( ..)φメモメモ

                     

                     

                     

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                    鶴齢の一番上!( ´艸`)

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                      今朝方も冷えましたなぁー( ^^) _U~~

                      いい酒呑んでも腹は減る!( ´艸`)

                      天然真鯛の出汁を張って優しさを呑んで疲れた胃袋に投入すれば

                      なぜかもう一献を誘うんでさね!〆にならんわな(笑)

                      新潟  牧之/鶴齢 大吟醸 限定 無濾過生原酒 5年熟成 東条山田錦 37%精米 青木酒造

                      牧之

                      【鯛蒸し手もみうどん】

                      鯛たま饂飩

                      これから評判いいで定番にすっか検討中ずら!(^_-)-☆

                       

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