日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

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癒しにひとり呑みなう!

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    いやぁ〜[西日本大豪雨]犠牲者の方々また災害を

    受けられた皆様にお悔やみ申し上げます。

    信州でも駒ケ根と松川の間で土砂災害が起きて

    オラァの知り合いは無事だったけんども結構な被害だったずら!で一献なう!

    野菜の仕入れにchoito影響したわね。。。

    なんで本日は、、、自分で【choi呑み酒肴】

    【choi呑み酒肴】

    choi呑み酒肴

    新玉ねぎサラダ/にしん煮付け/馬腸の味噌煮/香味野菜入りポテサラ

    シンプルに一人酒なう!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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    まっ、仕入れてみるかなくらいの気持ちでね!

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      まっ、仕入れてみるかなくらいの気持ちでね!

      近年では甲州や信州の南部地方から“さくらんぼ”が

      出てきて大人気であります。。。

      日本酒呑みには( ^ω^)・・・箸休め/お口直しにゃぁ〜

      オヤジ達も手を出すんずら!(^。^)y-.。o○

      佐藤錦って言う品種が出回るまで待ってた次第なう!

      【さくらんぼ/佐藤錦】信州高森町 塚平幸子氏 秀作

      さくらんぼ

       

       

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      初収穫にニッコリ!

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        シャキシャキ感満載の丘ヒジキが初収穫ずら!

        付け添えから汁物/和え物( ^ω^)・・・に大活躍なう。。。

        大事な仕入れ場所?五味さんの畑から、、、

        同じ長さにキッチリと摘んできました。。。(@^^)/~~~

        【丘ヒジキ】信州原村 五味とみ子氏 秀作

        丘ヒジキ

        【折詰のお土産】

        関山寿司

        差し入れで[関山]の折詰頂きました( ^ω^)・・・

        こう言う老舗でも添加物が・・・まっ、もたせる為には致し方ないのか?

        でも、食べっちゃったけんどね・・・卑しい口を持ってるだわ!(;^ω^)

         

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        しかし、、、暑いわぃ!

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          こう暑いと( ^ω^)・・・

          choi呑みのお客人用にもサッパリをお届けずら!

          卵の黄身とミニトマトを添えてね。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

          これだと呑めるぞ! しかし、、、暑いわ!💦💦💦

          【刺身3点盛】房州産いさき/網代産ほうぼう/戸井田産本マグロ大トロ

          刺身3種盛

          【大吟醸酒粕漬け】摘果きゅうり/淡竹

          酒粕和え

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          “超珍味”に遭遇なう!

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            本当に久しぶりに“超珍味”に遭遇であります。。。

            飯田市の生産者市場で丁度集荷に来ていた中島さんに分けて貰いました!

            蜂蜜搾る前の状態を“巣蜜”って言うけんどもなかなか出会わないで( ^ω^)・・・

            顔がにやけちまってね!(@^^)/~~~

            巣事喰えるし、2種類を同時に味わえるのは稀中の稀だで。。。

            だけんど、、、やっぱり味は市場価格にあるわな。。。

            今週予約のお客人と気が合ったら出すかな!(^。^)y-.。o○

            【日本ミツバチ/巣蜜】中島久雄氏 採蜜

            日本ミツバチ巣蜜

            【西洋みつばち/巣蜜】同上

            巣蜜

             

             

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            活物あゆは夏感じる最高級食材!

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              鮎を食すには「焼き/刺身/煮」が順序と言われてるけんども、、、

              活物は是非とも刺身で頂きたいもんですわ。。。

              清流の川苔との微妙な味は熟成日本酒にぴったりなんでね!

              後は、なんってたって天婦羅がおすすめずら!(^。^)y-.。o○

              【天然鮎】岐阜県 長良川産

              長良川産あゆ

              【活物鮎/別注品、酸素袋入り】

              活あゆ

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              今週の晩春山菜なう!

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                夏野菜もそろそろ出始めてるけんども( ^ω^)・・・

                まだまだ山菜もありますよ!

                やっぱり露地物は美味いずら。。。

                天然魚との取り合わせは自然環境なせる業なう(^。^)y-.。o○

                【晩春山菜】コーレ/うど脇芽/丘ヒジキ/野蒜花芽/ホワイトアスパラ/グリーンアスパラ

                野菜集合

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                お目々がキラッと!

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                  ここのところchoitoグロッっぽい魚に築地で呼ばれてまして!

                  この前にUPした虎魚もそうだけんども、、、小奴はお目々パッチリの

                  グロCHANでして北海道では大人気魚であります。。。

                  白身のもっちりさは他の魚を凌駕してますで、皮も湯引きして

                  胡桃味噌でさぁ〜一献追加ずら!(^。^)y-.。o○

                  【かじか】北海道 噴火湾産

                  メバル

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                  一瞬のカリフラは天婦羅で!

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                    今年、、、初物でのchoito早取りずら!

                    なんで早く取ったかって言うと花が締まる前のサクサク感を

                    残して天婦羅にするためでほんの一瞬一週間だけのお楽しみだで!

                    巡り合ったお客人はラッキーずら!(^。^)y-.。o○

                    【カリフラワー】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

                    カリフラ

                    だで、天婦羅なられたお供は当然天然車海老chanにLOVEして貰いましょう!

                    【天然車海老】沖縄県久米島産

                    天草産大車

                     

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                    お久しぶりにお会いしました!

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                      睨まれてね!

                      “活物”は久しぶりだったでお呼びしました(^。^)y-.。o○

                      小奴、顔に似合わず全てが美味いんずら。。。

                      しかし、、、背びれだけは猛毒があるで慎重に慎重を重ねて捌きますわ!

                      まっ、今宵は、味の分かるお客人だできっと楽しんでくれるはず。。。

                      話題トークでもう一献請け合いずら!(*^^)v

                      【活 虎魚/おこぜ】房州 勝浦港

                      おこぜ

                      【捌き】身/肝/皮/骨/頭

                      虎魚捌き

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