日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

熟成希少日本酒を自然食材酒肴と共に
大人の時空間を楽しむ日本酒専門BAR!

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choi呑み酒肴も大事さね!

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    生のもつはなかなかの珍品だで!

    しかし、、、下処理がね、、、とてつもなく面倒なう(;^ω^)

    ・・・で、ミルクに漬けてから24時間、、、すればいろいろな味付け可能だで!

    臭み無く柔らかいのは、、、( ´艸`) 

    今宵は、ポン酢味噌で、、、一献はchoi呑みにはピッタリさね!(^_-)-☆

    【生豚もつ】信州喬木村 松よし 謹製

    生白もつ

     

     

     

     

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    美味いけど、、、失敗したわぃ!

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      土造りから製茶まで厳しい管理下の元国際品質規格を緑茶で

      初めて取得した秀逸品だで( ^ω^)・・・どうしたもんかと思案!

      まずは、全部味わおうと思ってミールで挽いてwhiskeyとコラボしてみたら、、、

      なななんと、、、やたらと美味しなう!

      しかし、オラァは珈琲呑まんでカフェインに弱いそうで調子んのって呑んでたら

      一晩中寝られんかったわ!(´;ω;`)

      【緑茶】静岡県島田市 ハラダ製茶 謹製

      新茶

       

       

       

       

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      酔っ払いオーナーへのおみやげずら!

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        酒呑みのお口直しに嬉しい一品だけんども綺麗なワインカラーは、

        ワイン呑みたくなっちまうかなぁ〜(笑)

        小奴からいい色が出るでワインじゃなくて日本酒とグランマニエで対応しているさ!

        希少品コンポートはやたらとよろこばれるだよ!

        (^。^)y-.。o○

        【無花果/ヌアールドカロン】甲州山城 坂本よし江氏 秀作

        ヌアールドカロン

        ヌア コンポ

        ヌア 瓶詰め

         

         

         

         

         

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        とうもろこしも最後じゃ!

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          信州は広いずら!

          八ヶ岳は標高が高いでまだあるがこれが最後かなぇ、、、

          酒呑みの肴にはそのままは合わんで味噌/酒粕とペーストにして

          肉や魚に塗ったりソースにしたり頑張りますわ!(^。^)y-.。o○

          何てったってあまいでよ!

          【とうもろこし/ゴールドラッシュ】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

          グラビス コーン

          福島 飛露喜 純米吟醸/黒ラベル 生酒 山田錦 廣木酒造

          黒 飛露喜

           

           

           

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          黄色い姫君かな!

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            ようやく秋風が吹き始めたずら!

            何かと付け添えに重宝な秋の味覚が登場。。。

            甘酸っぱく薫る芳香は・・・もう一杯呑む気にさせること請け合い!

            真黄色な色合いもすばらしいずら!(#^^#)v

            【ほうずき/食用】信州八ヶ岳 三井美佐江氏 秀作

            ほうずき

             

             

             

             

             

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            このブツブツがいいんです!

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              今度は北海道で地震!異常すぎる自然の猛威ずら。。。

              被災の方々にお見舞い申し上げます。

              今朝も噴火湾方面の魚が築地に入荷少量でやりくりに四苦八苦で

              酒肴考慮中なう!(;^ω^)

               

              取って置きの野菜UPしましょうかね。。。

              よくよく見ると、、、表面のブツブツがすごいキュウリ!

              葉っぱが四つになってるからこの名前だとか( ^ω^)・・・?

              よく見る奴よりも水分やや少なめだけんどコリコリ食感は秀逸品でね。。。

              漬物/炒め物には最高の食感さね!φ(..)メモメモ

              【四葉きゅうり】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

              四葉うり

               

               

               

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              ぶどう喰わざ!

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                今年は暑かったでぶどうも不作なんだけんども、、、

                やっぱり、、、品質管理ちゃんとやってる古谷さん処には極上物がありました!

                choitoの添え物だけんども酒呑みの胃袋休めにはいるんだよなぁ〜ヽ(^。^)ノ

                どっちも大粒の迫力ある実には圧倒されます。。。

                もちろんだけんども味も抜群であります。。。お楽しみに!(^_-)-☆

                【シャインマスカット】甲州一宮 マルサフルーツ農園 秀作

                シャインマスカット

                【ゴルビー】同上

                ゴルビー

                 

                 

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                やっぱしこれずら!

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                  暑いと〆はやっぱり麺類だで( ^ω^)・・・

                  やたらと七味が入用で無くなってきたで調合に行って来たずら!

                  山椒/陳皮を多めに7種類を好みで自己調合できるのは最高です。。。

                  回し者じゃぁ〜ねぇ〜がいつも愛用してます!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                  いいです!(^_-)-☆

                  【やげん掘り七味/自己調合】浅草メトロ通り店

                  薬研

                   

                   

                   

                   

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                  2018新作諏訪湖花火大会じゃった!

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                    台風21号・・・近畿から北陸地方は大変なことになっています!

                    関東もこれから風がすごい様だで早めに安全にご帰宅を!

                     

                    なんだか今年はブルー系花火が多かったようです!

                    毎年恒例なんだが新作は最初はしょぼいで、、、( ´艸`)

                    しかし今回はだんだん豪華になって最後は拍手してしまいました。。。

                    来年も拍手ものであってほしいずら!(^。^)y-.。o○

                    9/1(土)【2018諏訪湖新作花火大会】わが家ベランダより

                    新作-3

                    新作-1

                    新作-2

                     

                     

                     

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                    ちゃんと塩焼きなう(笑)

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                      今朝方まで生きていたピンピン物を、、、

                      生き生きとしたガラス細工の様にきれいな目ん玉がその証拠なう!

                      こりゃあ王道の塩焼きがいいと思います。。。

                      【ミズカマス】静岡県 網代港

                      ミズカマス

                      石川 中三郎/天狗舞 大吟醸 純生 3年熟成 特A地区山田錦 35%精米 車多酒造

                      中三郎天狗舞

                      能登杜氏の代表格 中三郎氏の秀逸品

                      後どれだけ出て来るかは・・・?

                      是非にお体に気を付けて頑張っていただきたい。。。

                       

                       

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