日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

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たけのこ種も最終ずら!

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    ついに、、、梅雨入りなう。。。

    の頃に登場するは最後のタケノコ【根曲がり竹】ずら!

    先日UPした淡竹やら、、、このくらいのタケノコが出て来ると

    梅雨入りで二十四節気の“芒種”でもって苗木の植え付けの頃ずら!

    天婦羅/煮付け/和え物( ^ω^)・・・いい酒肴であります。。。

    【根曲がり竹/姫竹】信州飯山 古牧岩男氏 採取

    根曲がり竹

    【根曲がり竹/灰汁抜き】

    根曲がり竹完成

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    呑みゃぁ〜分かるけんど!

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      調べりゃぁ〜わかるけんども、、、

      こんなに手塩にかけた美味い酒。。。

      呑めばわかるけんどもたまには書いてみるか!(^^♪

       

      弘前の小さな酒蔵「豊盃」の最高峰に位置する大吟醸「つるし酒」。

      最も品質が高いとされる雫酒の中取りという鑑評会出品酒仕様で醸された限定大吟醸です。
      全量に「山田錦」を使用し、自社精米で40%まで丁寧に磨き上げ、

      9号系酵母にて仕込まれた大吟醸の醪から、袋吊りにて自然に滴り落ちる

      綺麗な雫酒だけを集め、その中取り部分だけを採取した希少品です。
      そして、春に絞られた酒を瓶貯蔵にて冷蔵貯蔵し、落ち着きと旨味を

      引き出してから出荷されています。
      これぞ大吟醸というに相応しい華やかな吟醸香。

      口当たり柔らかく、綺麗でなめらかな酒質の中に、

      上品な含み香と優しい旨みが心地良く広がり、すっと消えていく。

      とても洗練されたエレガントな味わいに仕上がっています。
      その丁寧な造りから生まれる繊細でバランスの良い香味は、

      より高い水準を目指した豊盃渾身の大吟醸です。

      [三浦酒造HPより抜粋]

       

      こう言う極上酒が怪しいブローカーに狙われるだよ!(# ゚Д゚)

      いつの間にかネットでプレミアとか言ってものすごい金額で・・・

      困ったもんだわ!

      青森 豊盃 つるし酒 雫取り 山田錦 35%精米 三浦酒造

      豊盃つるし酒

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      黒っ?和名はこんなもの!

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        イタリア、トスカーナ地方が原産と言われている

        "Laciniato nero di Toscana"

        結球しない葉キャベツの一種de日本では見た通りに

        濃い緑色だにブラックキャベツ名ずら!(^^♪

        和名らしいわな。。。choitoサラダに、、、

        見た目ほど癖が強くないでね!

        【ブラックキャベツ/カーポロ・ネロ】甲州八代 長沼克己氏 秀作 

        ブラックキャベツ

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        手造りの竹製 酒器だで!

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          山々は新緑の頃だけんども、、、竹は今がお休みの時期で

          葉っぱが黄色くなって枯れてる様に見えるだけんども、、、

          いまの竹が酒器にすると竹の香りもして“乙”だで自作してきました。。。

          早速お客人に呑んでもらって大好評なう!

          風味(^。^)y-.。o○

          【手作り青竹酒器】期間限定 オラァ作

          生竹チョコ

          新潟 八海山 大吟醸 鑑評会出品酒 5年熟成 未公開 40%精米 八海醸造

          八海山

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          ネチャネバ好き!

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            里山山菜ももう少しで終了。。。夏は来るぞ!

            小奴は和え物/お浸し/天婦羅/炒め物/みそ汁の具( ^ω^)・・・

            多種多彩に使える便利山菜で、

            火を入れると食感が[ネチャネバ](笑)で、やみ付きなう!

            【コーレ】信州八ヶ岳 オラァ採取

            コーレ

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            魚卵は美味しずら!

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              春先は魚たちの産卵シーズンでもあって、、、

              choito珍品の綺麗な鰆の卵発見したでこりゃ煮付けにすんべ!

              唐墨風もいいが、、、すぐにお出ししたいでやっぱ醤油煮がいいわな!

              砂糖振って臭み抜きしてから薄味で煮るべさ(^_-)-☆

              【鰆卵】福井県 小名浜港産

              鰆子

              山形 十四代 大吟醸 限定生詰 龍の落とし子 35%精米 高木酒造

              竜の落とし子

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              お得意、甘酢漬け!

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                いろどりのあしらい物が小奴であります。。。

                グリーンより甘みがchoito強めで炒め物がいいけんども、

                暑いこの頃サッパリするためにグリーンアスパラと共に甘酢漬けで

                いろどり重視さね!(^。^)y-.。o○

                【ホワイトアスパラ】信州南箕輪 北原健司氏 秀作

                白アスパラ

                竜の落とし子

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                信州和牛/赤身で一献!

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                  急に暑くなってダルダル感がいなめないで肉酒肴でも!

                  若い世代には脂身系が大人気だけんども、、、

                  おっちゃん世代は赤身が味わい深く楽しいもんでね!(^。^)y-.。o○

                  塩胡椒/大蒜チアシードでもう一献に挑戦ずら!

                  【信州和牛/赤身】信州中野市 大信畜産

                  信州牛赤身B

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                  一瞬でね!

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                    春山菜も最終であります。。。

                    2月末に野に出てきた野蒜の花蕾、、、一瞬でね!

                    一般には出回らんが美味いずら!

                    食感はコリシャキで大蒜に似た味だが臭みは残らんし

                    お浸し/天婦羅/酢味噌和え( ^ω^)・・・

                    一献の進むなかなかの酒肴であります。。。(;´∀`)

                    【野蒜花蕾】信州伊那市高遠 オラァ採取

                    野蒜花芽

                    佐賀 東一 大吟醸 雫搾り斗瓶貯蔵 5年熟成 山田錦 40%精米 五町田酒造

                    東一

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                    最終のタケノコ種なう!

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                      細い食用タケノコが出てくりゃぁ〜夏も近づくってね。。。

                      淡竹⇒根曲がり竹がタケノコの最終便ずら!

                      タケノコ特有の味はさることながら、、、灰汁が少ないで下処理がラクチンさね。

                      まっ、、、煮物合わせで春を和むとするかな!(^。^)y-.。o○

                      【淡竹】甲州山城 小泉 薫氏 採取

                      淡竹

                      【灰汁抜き下処理】

                      淡竹-2

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