日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

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いま旬だぞ、、、わかめchan

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    一年中出回ってるわかめだけんど実は今が旬!

    ⇩デジ亀chanは湯通しした後だで緑色だけんども

    湯通し前は岩礁色の茶色でとても美味そうには見えんがね(>_<)

    しかし、、、

    【生わかめ】宮城県 石巻市

    若芽

    コリコリの茎やちゅるっとした葉っぱはいい食感で栄養素豊富、、、
    わかめを灰(アルカリ性)干しにしたり、湯通し(75℃以上の湯)することで

    クロロフィルやフコキサンチンが安定して、緑色が鮮やかに出てくるで酒肴の彩にも最適ずら!

     

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