日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

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よし!来た々ぞ湾内さん (^^♪

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    ぷっくりしていてさね、[味よし顔良し]とは正に小奴の事でね。。。

    湾内産が出て来ると蛍仕入れようと毎年思うわね。。。

    兵〇産に比べるとさすがの逸品だで、、、Choito箸休めに酢味噌で

    ねぎぬたにすっかな!さすれば一献を誘うずら!

    【富山湾内 ほたるいか】富山県魚津港

    富山湾ほたる

    福井 花恒/杜氏 畑中喜一郎 大吟醸 伝統舩搾り中汲 4年熟成 山田錦 40%精米 南部酒造場

    畑中

     

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    熊本玉名の若酒!

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      遡れば600年前、、、いろいろな変節を経て明治からでも、、、

      歴史のある蔵が今流行りの若い蔵人たちが醸す白ワイン的な純米大吟醸!

      2年前には鑑評会出品で頑張った酒を熟成したで口開けしてみるかな!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

      若いお客人か、、、あんまり🍶強くないお客人にお出しすっかなと。。。(#^^#)

      熊本 花の香/梅花 純米大吟醸 2年熟成 山田錦 35%精米 花の香酒造

      花の香

       

       

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      龍の落とし子、、、登場なう!

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        久々に十四代 大吟醸 酒米龍の落とし子が登場!

        昔は十四代の最上級酒の龍泉の酒米だったで懐かしいわね( ^ω^)・・・

        独特な味回しは高木酒造の真骨頂なう!

        味の分かるお客人にお出ししましょう。。。

        山形 十四代 大吟醸 限定生詰 龍の落とし子 35%精米 高木酒造

        竜の落とし子

         

         

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        時期物ずら!

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          先日もデジ亀UPした天然真鯛の白子ずら!

          産卵の始まるこの時期は♂が最も美味いんずら。。。

          ♀は卵にうま味成分が移ってしまうで大味だでなぇ!

          活きのいい白子は、choi呑み酒肴に生姜煮仕立てでお出ししますかな。。。(^^♪

          【天然真鯛白子】兵庫県 淡路島 丸山港

          真鯛白子

          青海苔との相性は抜群でもう一献は請け合いなう!(^_-)-☆

           

          奈良 篠峯 純米大吟醸 無濾過生原酒 3年熟成 愛山 45%精米 千代酒造

          篠峯

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          さくらの時期の桜鯛!

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            そこらかしこで今は桜の話題バッカなう。。。

            日本人は世界一桜が好きだで!

            この時期に揚がる鯛を“桜鯛”っう訳で春爛漫食材ずら( ^ω^)・・・

            桜葉で酒蒸しが毎年のお愉しみ酒肴だでね!(^_-)-☆

            【天然真鯛】兵庫県 淡路島 丸山港

            天然真鯛

            岐阜 百春 大吟醸 原酒斗瓶取り 3年熟成 播州山田錦 35%精米 小坂酒造場

             

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            春告げ魚Chan!

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              春の日本酒酒席の中でのお遊び!

              踊り食い、、、大の大人がワァワァ〜言いながら白魚を抄い回す姿は、、、

              無邪気そのものであります。。。

              この小さな魚が春を告げにやってきましたよ!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

              【白魚/いさざ】佐賀県 唐津港

              いさざ

              島根 王禄 純米大吟醸 2013舟しぼり無濾過生原酒 仕込NO.213/112 山田錦 王禄酒造

              王禄

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              小腹減りNOW!

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                これが一番!

                アパレル展示会で、

                街歩きの途中に小腹がすいたで思わず立ち寄りずら。。

                やっぱしこれとシュウマイ弁当は出歩き時弁当の横綱ずら!

                美味し!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                【神田志乃多寿司】太巻き折り詰め

                神田志乃多寿司

                 

                 

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                さぁ〜春はゑぐ味さ!

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                  春は、“ゑぐ味”を楽しめてこそ大人酒呑み(未成年はダメ!)

                  ふきのとう、たらの芽、たけのこ( ^ω^)・・・もそうずら!

                  山うどは酢味噌和え、煮物、天婦羅もいいけんども焼きうどが素晴らしいだわね!

                  【山うど】信州 南箕輪村 清水忠雄氏 秀作

                  山うど

                  島根 意宇 純米大吟醸 No.626/42 無濾過生原酒 3年熟成 山田錦 王禄酒造

                  意宇

                   

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                  おっ!いいイカみっけ!

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                    永らくお目にかからなんだ子持ちのやりいかに遭遇したで、

                    じゃぁ〜ここんところ暫く作って無かったで塩辛を仕込みNOW!

                    捌いて一夜干し、、、choito違う味付けは食したお客人のみぞ知る。。。

                    【やりいか】青森県 八戸港

                    塩辛仕込み

                    福島 飛露喜 純米吟醸 生酒 愛山 廣木酒造

                    飛露喜

                     

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                    まずは春の葉物野菜chan!

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                      山国の信州でも葉物野菜がそろそろ(ハウス物)出ないとね!

                      春咲きの花色はほとんど黄色が多いでご注視くだされたし。。。

                      付け添えに///お浸し和えに///春花ソースにと春を感じねば!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                      【菜の花】信州高森町 小西 幸子氏 秀作

                      菜の花

                      【香泰菜】信州高森町 小西 幸子氏 秀作

                      香泰菜

                      千葉  きのえね/甲子 大吟醸 低温発酵 3年熟成 40%精米 山田錦 飯沼本家

                      きのえね

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