日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

<< June 2018 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 >>

海洋深層水はここでも活躍!

0

    小奴も、、、“旬”であります。。。

    “天然うに”うに本来のうま味そのままに剥いてすぐさま海洋深層水でPACK!

    イガイガ物は、、、たまぁ〜にやばい品物紛れてることがあるけんども

    これは出所chanとしてるで安心製品、、、築地のうに仲卸推奨品なう!

    イカうにが好き!(*^^)v (回ってるのと違ごうずら!)

    【天然塩水うに】北海道 苫小牧港

    塩水うに

    新潟 八海山 大吟醸 鑑評会出品酒 5年熟成 未公開 40%精米 八海醸造

    八海山

    日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

    呑みゃぁ〜分かるけんど!

    0

      調べりゃぁ〜わかるけんども、、、

      こんなに手塩にかけた美味い酒。。。

      呑めばわかるけんどもたまには書いてみるか!(^^♪

       

      弘前の小さな酒蔵「豊盃」の最高峰に位置する大吟醸「つるし酒」。

      最も品質が高いとされる雫酒の中取りという鑑評会出品酒仕様で醸された限定大吟醸です。
      全量に「山田錦」を使用し、自社精米で40%まで丁寧に磨き上げ、

      9号系酵母にて仕込まれた大吟醸の醪から、袋吊りにて自然に滴り落ちる

      綺麗な雫酒だけを集め、その中取り部分だけを採取した希少品です。
      そして、春に絞られた酒を瓶貯蔵にて冷蔵貯蔵し、落ち着きと旨味を

      引き出してから出荷されています。
      これぞ大吟醸というに相応しい華やかな吟醸香。

      口当たり柔らかく、綺麗でなめらかな酒質の中に、

      上品な含み香と優しい旨みが心地良く広がり、すっと消えていく。

      とても洗練されたエレガントな味わいに仕上がっています。
      その丁寧な造りから生まれる繊細でバランスの良い香味は、

      より高い水準を目指した豊盃渾身の大吟醸です。

      [三浦酒造HPより抜粋]

       

      こう言う極上酒が怪しいブローカーに狙われるだよ!(# ゚Д゚)

      いつの間にかネットでプレミアとか言ってものすごい金額で・・・

      困ったもんだわ!

      青森 豊盃 つるし酒 雫取り 山田錦 35%精米 三浦酒造

      豊盃つるし酒

      日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

      手造りの竹製 酒器だで!

      0

        山々は新緑の頃だけんども、、、竹は今がお休みの時期で

        葉っぱが黄色くなって枯れてる様に見えるだけんども、、、

        いまの竹が酒器にすると竹の香りもして“乙”だで自作してきました。。。

        早速お客人に呑んでもらって大好評なう!

        風味(^。^)y-.。o○

        【手作り青竹酒器】期間限定 オラァ作

        生竹チョコ

        新潟 八海山 大吟醸 鑑評会出品酒 5年熟成 未公開 40%精米 八海醸造

        八海山

        日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

        お得意、甘酢漬け!

        0

          いろどりのあしらい物が小奴であります。。。

          グリーンより甘みがchoito強めで炒め物がいいけんども、

          暑いこの頃サッパリするためにグリーンアスパラと共に甘酢漬けで

          いろどり重視さね!(^。^)y-.。o○

          【ホワイトアスパラ】信州南箕輪 北原健司氏 秀作

          白アスパラ

          竜の落とし子

          日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

          一瞬でね!

          0

            春山菜も最終であります。。。

            2月末に野に出てきた野蒜の花蕾、、、一瞬でね!

            一般には出回らんが美味いずら!

            食感はコリシャキで大蒜に似た味だが臭みは残らんし

            お浸し/天婦羅/酢味噌和え( ^ω^)・・・

            一献の進むなかなかの酒肴であります。。。(;´∀`)

            【野蒜花蕾】信州伊那市高遠 オラァ採取

            野蒜花芽

            佐賀 東一 大吟醸 雫搾り斗瓶貯蔵 5年熟成 山田錦 40%精米 五町田酒造

            東一

            日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

            2度目の味わい!

            0

              3月末に白っぽい新芽をデジ亀から2か月たってね、、、

              本茎はすくすく育って、、、その葉っぱの脇に2番目が出たぞ!

              新芽の時よりこっちの方がより一層旨味をを感じるんずら!

              天婦羅/炒め物特に湯掻いて白和えが最高の酒肴で一献をもらうかな(^。^)y-.。o○

              【山うど脇芽】信州八ヶ岳 オラァ採取

              春うど脇芽

              新潟 八海山 大吟醸 鑑評会出品酒 5年熟成 未公開 40%精米 八海醸造

              八海山

              日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

              どうしても喰いたかった!(笑)

              0

                先日見た町中華のレバニラ炒めが脳みその片隅に( ^ω^)・・・

                今朝、築地の肉屋に“これぞ!”ってな美味そうな生レバがあったで思わずね!

                血抜きしてから作っちゃいました。。。

                choi呑みにきた〇chanと町中華談義なう ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                【レバニラ炒め】

                レバニラ

                石川 手取川 大吟醸酒 斗瓶取り 名流/無濾過生 10年熟成 山田錦 35%精米 吉田酒造店

                手取川

                 

                日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

                くるみおはぎ喰っちゃった!

                0

                  いつものごとく、、、

                  GWは大吟醸酒粕を取りに佐久臼田まで行ってるだけんども、、、

                  儘のお客人と一緒に行ったでお駄賃に、

                  おっちゃん/おばちゃんにも美味いもん食わせてやらねば( ^ω^)・・・

                  choito遠回りして「くるみおはぎ」食わせたくてね!

                  心落ち着くお寺だで(くるみおはぎは喰っちゃった)(*^^)v

                  じゃぁ〜そのお土産に買った次第。。。

                  【梅紫蘇巻】信州別所温泉 前山寺 謹製

                  前山寺梅紫蘇巻

                  新潟 朝日山 大吟醸 平成19年度出品酒 11年熟成 山田錦 35%精米 朝日酒造

                  朝日山

                   

                  日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

                  春山菜の女王様じゃね!

                  0

                    今年は、時期が山菜には不向きで一斉に出て終了パターンなう!

                    なかなデジ亀だと一般物と大きさ比べが出来んのが(´;ω;`)

                    天然たらの芽が王様ならば小奴はさしずめ女王様か( ^ω^)・・・

                    もちろん天婦羅だけんども、和え物も捨てがたし!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                    【こしあぶら】信州八ヶ岳 オラァ採取

                    こしあぶら

                     

                     

                    日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

                    春の懇親会なう!&お休みちゃん!

                    0

                      もう春の懇親会であります。。。

                      GWはお休みするんで大出血サービスをいじめてほしい御仁たちと

                      呑み放題、一汁三菜の酒肴でね!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                      今回の通常酒を特別に廉価(別途)でご提供はこれずらよ!

                      静岡 泉 斗瓶取り 中汲み原酒 5年熟成 特A山田錦 40%精米 志太泉酒造

                      泉×3

                      今回は人数が多いで酒の師匠にお願いしてとんでもない物を出しちゃいます。。。

                      まつ、、、いじめ償い酒でありますわ。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                       

                      さて、春は夏野菜の種まき時期であります。。。

                      いつものごとく、、、お休みいたしまするわ!

                       

                      5/7(月)から“choi呑み”にてまた始めますで酒呑みの方々

                      新鮮山菜/野菜も背負ってきますでお楽しみにしていてくだされ!

                      また、信州にお出掛けの方はご連絡いただければ極撰情報お教えいたしますよヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                      では、しばらくお暇致し候なり❕❕ ok

                       

                       

                      日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -