日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

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カツサンドがウケるの巻!

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    なんかオラァ自身が無性に喰いたくてね( ^ω^)・・・

    Choi呑みの〇田氏に出したらば大絶賛頂きましてね・・・

    信州地豚をカツにして雪下キャベツ刻んで・・・王道酒肴!

    パンは焼き方分からんで恵比寿の神戸屋で手配ずら!

    【手作りカツサンド】オラァ秀作 (笑)

    カツサンド

    なんか、、、こう言うのも日本酒酒肴になるんですわ。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

     

     

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    どら焼きで笑い酒now!

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      なんつってもオラァの大好物!

      大概のどら焼きは食べてるんだけんども・・・

      味は中の上だけんども、すべて北海道産材料で見た目が最高ずら!

      釣り竿のリールかと見まがうほどのガッツリあんこChan!

      両掌で“ぎゅぅ〜”と押さえてあんこを押し潰す時の感覚も最高で、、、

      お気に入りなんだがなかなか信州には入荷せず(≧◇≦)

      【どら焼き】北海道函館 蠅呂海世討澆笋横圍法ゞ狎

      函館どら焼き

       

       

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      雑穀CHAN!

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        寒い信州を南下した3連休・・・やっぱり、、、

        いくら広い信州でもなかなか珍品食材を見つけるのは至難の業だったわ!

        せっかく来たに手ぶらはいやだなぁ-!で、ご飯に混ぜる雑穀を( ^ω^)・・・

        いい酒を呑むためにはこう言うのも胃袋の為にきちんと取らんとね。。。

        【こきび】信州下伊那阿南町 村澤 博光氏 秀作

        こきび

        【えごま】信州下伊那阿南町 村澤 博光氏 秀作

        えごま

        【ホワイトベリー】佐賀県 唐津産

        ホワイトベリー

        巷はバレンタインデーだっちゅうのに日本酒屋は暇でござる・・・

        誰かchoi呑みで来んかなぁ-、、、来た(笑)

        じゃぁ〜いちごで呑むか・・・さて、ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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        にたりかさごorかさご・・・どこが違うかナ!

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          野菜系のUPが多かったで( ^ω^)・・・魚もね!

          高級魚ではないけんども珍しいし味もほとんど同じで、、、

          さてどこが違いか探してくだされ!

          見た目で4-5か所あります!正解のお客人には一献をサービスすっかな(笑)

          【にたりかさご】千葉県 房総産

          にたりカサゴ

          【カサゴ】

          「カサゴ画像」の画像検索結果

           

          またまたの3連休でありますわ。。。

          極寒の八ヶ岳に帰るのがためらわれます!(;´∀`)

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          ひさびさに生きくらげ!

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            以前から絶品の生きくらげを栽培する北原さんのやつが入手困難になった故に

            暫く扱っていなかったが( ^ω^)・・・ひさびさによさげなのを発見ずら!

            北原さん作の70%ほどかな・・・良さを引き出さすように遊んでみます。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

            白もあるでよ!(#^^#)v

            【生黒きくらげ】信州高森町 アップル工房

            きくらげ

            【生白きくらげ】信州高森町 アップル工房

            白キクラゲ

             

             

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            ワンチャンスの出会い!

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              もう2月がやって来たわ!

              刺身皿の付け合わせ葉サラダ系に水菜を使うことが多いがそれよりも柔らかい

              壬生菜の幼葉を発見ずら!(#^^#)

              本当に柔らかくて口当たりも最高、、、しかしワンチャンスの試験栽培だそうで

              まだまだ未熟なんだとか( ^ω^)・・・

              頑張ってもらいたい一品であります。。。

              【壬生菜/試験ハウス栽培】信州飯田市 矢沢 肇氏 秀作

              壬生菜

               

               

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              天然クレソンは( ^ω^)・・・

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                天候不順の中( ^ω^)・・・やっと見つけましたよ!

                スーパー等でよく見かける芹は意外と水質に左右されんのだが、、、

                小奴はchotto水質が汚れるとたちまち消滅するわけで( ^ω^)・・・

                さすが、南アルプス/中央アルプスのお膝元だでこんないい物が育ってるんだと感心!

                一般的には洋物肉料理系の添え物だけんども・・・品薄だと古来からの「お浸し!」は難しいわな(´;ω;`)

                【天然台湾せり/クレソン】信州飯田市 矢沢 肇氏 採取

                クレソン

                やっぱ、この風味と食感はさすがだね!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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                生の銀鱈煮で一献!

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                  まだまだ今日も大雪から、、、突然の白根山噴火でNEWSも忙しいわ(;´∀`)

                  しかも今週いっぱいは最低気温マイナスだそうだで煮物酒肴に力を注ぐかなぇ!

                  通常の銀鱈は冷凍物だし、、、始末に負えないとこはメロなんかを出してるけんども

                  生の本物銀鱈仕入れたで焼きネギと一緒に煮付けにしたさ!

                  生臭さもなく柔らかい身は最高さね。。。

                  そろそろ新年会も終わるで儘でごゆるりと一献をおすすめするずら!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                  【生銀たら煮付け】カナダ/アリューシャン列島沖

                  銀鱈煮付け

                   

                   

                   

                   

                   

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                  青海苔やっと仕入れた!

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                    なにより日本酒と相性のいい青海苔!

                    寒さで落ちてる体力には( ^ω^)・・・

                    いまは、ネバネバ系の王者 自然薯 に合わせれば、

                    “即”体力回復でもう一献を誘うずら!

                    良く間違うのが あおさ海苔 こっちは歯触り/香りにchoitoね( ^ω^)・・・

                    海苔もいろいろで面白いですわ!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                    【青海苔/島田粉】

                    島田粉

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

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                    南の島から来ました!

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                      温かい南の島産のアロエを仕入れたでまたまた漬物に( ^ω^)・・・

                      併せにはやっぱり温暖な瀬戸内の島のコクサンオリーヴと併せたさね!

                      羅臼昆布/枕崎の鰹節で出汁採って味醂/日本酒/白醤油/砂糖/レモン汁を煮詰めて

                      漬け込んだわね!箸休めにゃぁー最高ずら!(^^♪

                      おそらく地元じゃぁー焼酎か泡盛でだろうがね(^_-)-☆

                      【アロエ】南大東島産

                      アロエ

                      【南大東島アロエ&小豆島オリーヴ漬け】

                      オリーブ漬け

                       

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