日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

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恵比寿のみかん!

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    意外や意外!

    甘さと酸味がいい頃加減で( ^ω^)・・・恵比寿産だけんども

    日当たりと土質の条件がそろってるんじゃわな!

    上がり茶に添えてみかんシャーベットにしたさ!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

    【甘夏みかん】お江戸恵比寿 大家さんの庭先からの頂き物NOW!

    甘夏

    岐阜 小左衛門 純米大吟醸 直汲み袋吊り斗瓶 2年熟成 赤城雄町 47%精米 中島醸造

    小佐衛門

     

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    カツサンドがウケるの巻!

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      なんかオラァ自身が無性に喰いたくてね( ^ω^)・・・

      Choi呑みの〇田氏に出したらば大絶賛頂きましてね・・・

      信州地豚をカツにして雪下キャベツ刻んで・・・王道酒肴!

      パンは焼き方分からんで恵比寿の神戸屋で手配ずら!

      【手作りカツサンド】オラァ秀作 (笑)

      カツサンド

      なんか、、、こう言うのも日本酒酒肴になるんですわ。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

       

       

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      小ねぎ( ^ω^)・・・いいなぇ!

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        薬味やぬたに大事なアクセントになる小ねぎchan!

        脇役中の脇役だけんども一光を指す存在ずらねぎ。。。

        ハウス物なれども大事に育ててもらったで根っこまで美味し!

        極寒の信州でよくぞここまで!っう一品であります。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

        【小ねぎ】信州高森町 矢沢 肇氏 秀作

        小葱

        石川 天狗舞 純米大吟醸 純生 5年熟成 播州雄町 35%精米 車多酒造

        天狗舞

         

         

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        どら焼きで笑い酒now!

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          なんつってもオラァの大好物!

          大概のどら焼きは食べてるんだけんども・・・

          味は中の上だけんども、すべて北海道産材料で見た目が最高ずら!

          釣り竿のリールかと見まがうほどのガッツリあんこChan!

          両掌で“ぎゅぅ〜”と押さえてあんこを押し潰す時の感覚も最高で、、、

          お気に入りなんだがなかなか信州には入荷せず(≧◇≦)

          【どら焼き】北海道函館 蠅呂海世討澆笋横圍法ゞ狎

          函館どら焼き

           

           

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          雑穀CHAN!

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            寒い信州を南下した3連休・・・やっぱり、、、

            いくら広い信州でもなかなか珍品食材を見つけるのは至難の業だったわ!

            せっかく来たに手ぶらはいやだなぁ-!で、ご飯に混ぜる雑穀を( ^ω^)・・・

            いい酒を呑むためにはこう言うのも胃袋の為にきちんと取らんとね。。。

            【こきび】信州下伊那阿南町 村澤 博光氏 秀作

            こきび

            【えごま】信州下伊那阿南町 村澤 博光氏 秀作

            えごま

            【ホワイトベリー】佐賀県 唐津産

            ホワイトベリー

            巷はバレンタインデーだっちゅうのに日本酒屋は暇でござる・・・

            誰かchoi呑みで来んかなぁ-、、、来た(笑)

            じゃぁ〜いちごで呑むか・・・さて、ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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            にたりかさごorかさご・・・どこが違うかナ!

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              野菜系のUPが多かったで( ^ω^)・・・魚もね!

              高級魚ではないけんども珍しいし味もほとんど同じで、、、

              さてどこが違いか探してくだされ!

              見た目で4-5か所あります!正解のお客人には一献をサービスすっかな(笑)

              【にたりかさご】千葉県 房総産

              にたりカサゴ

              【カサゴ】

              「カサゴ画像」の画像検索結果

               

              またまたの3連休でありますわ。。。

              極寒の八ヶ岳に帰るのがためらわれます!(;´∀`)

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              ひさびさに生きくらげ!

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                以前から絶品の生きくらげを栽培する北原さんのやつが入手困難になった故に

                暫く扱っていなかったが( ^ω^)・・・ひさびさによさげなのを発見ずら!

                北原さん作の70%ほどかな・・・良さを引き出さすように遊んでみます。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                白もあるでよ!(#^^#)v

                【生黒きくらげ】信州高森町 アップル工房

                きくらげ

                【生白きくらげ】信州高森町 アップル工房

                白キクラゲ

                 

                 

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                久々のフランス野菜NOW!

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                  初夏蒔いて今収穫の約一年がかりで収穫のフランス野菜chanずら!

                  異常天候で軒並み野菜値段が急騰中で( ^ω^)・・・

                  少しでも楽しく美味しい野菜を探すべく奮闘中であります。。。

                  そんな中ハウス物なれども茎も柔らかく付け添えにバッチリなのをGeeeet!

                  【スプラウティングブロッコリー】信州高森町 原 節子氏 秀作

                  かりふら

                  山形 十四代 大吟醸 限定生詰 播州山田錦 35%精米 高木酒造

                  十四代山田錦

                   

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                  御神渡り発生2018

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                    5年ぶりの御神渡り発生で諏訪湖畔だけは賑わってました。。。(笑)

                    立春は旧暦の旧生活スタイルの中だけの事かなぇ( ^ω^)・・・

                    オラァの爺ちゃんの若かりし頃は氷上で戦闘訓練やったそうな・・・

                    さぞかし、もっと寒かったんだろう!😤と爺ちゃんを思い出した次第!

                    【御神渡り】信州諏訪湖 赤砂崎より

                    御神渡り2018

                    【初堀筍/孟宗竹】高知県 水田 加代氏 秀作

                    新筍

                    南国高知ではもうタケノコが出始めました。。。

                    信州諏訪湖とは別世界であります。。。

                    一番早い地元産は飯田辺りだで4月以降ずら!

                    待ち遠しいさね。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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                    もう( ^ω^)・・・!

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                      この寒さの中でも南信州飯田の限られた場所は、、、やっぱ暖かい!

                      もう春の訪れ使者・・・蕗の薹が出てましたわ。。。

                      フキ味噌/天婦羅/パスタ( ^ω^)・・・どれもいいなぁ〜(^^♪

                      【蕗の薹】信州飯田市牛牧 江崎裕子氏 採取

                      蕗の薹

                      島根 意宇の春 純米大吟醸 直汲み No214-71 4年熟成 無濾過本生 山田錦 王禄酒造

                      意宇直汲み

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