日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】
予約 tel 03-3443-1601 mail :kakuregamama@cotton.ocn.ne.jp
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ろくに見てなかったけんども…合間に!

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    今年から我が家にも人呼び再開であります!

    食い物作りながら、、、酔っぱらいながら、、、

    まっ!いつものことだけんども、、、合間に一枚だけデジ亀chan!

    今年も、、、40000発&2Kのナイヤガラ瀑布も健在なう!( ..)φメモメモ

    【2017諏訪湖上花火大会】オラァ自宅からデジ亀chanずら!

    hanabi

    大興奮で、、、お仲間が持ち寄ってくれた、、、

    美味いワイン&焼酎で大宴会でありましたわ!

    こう言うのも、、、いいもんですわ!!(^^)!

    仲良くなったら、お誘い申し上げますで、、、

    しっかり通ってくださいまし。。。( ^^) _U~~

     

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    本日は、夏の懇親会ずら!

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      もう、、、猛暑日だけんども夏の懇親会であります。。。

      前半は、G/W前の春の懇親会から3か月足らずだで早く感じるんだわな!

      早朝から築地でお魚Chan等仕入れて、、、

      大人数用の仕込みでてんてこ舞いさね! ^^) _旦~~

      まっ、今夜は午前様ずらな!( ;∀;)

      【懇親会MENU】

      menu

      8/11[山の日]〜8/20[日]まで諏訪に帰って、、、

      有名な8/15[諏訪湖花火大会]用に自宅で家政婦( ^ω^)・・・?

      諏訪にお出かけの際はお声がけくださいましな❕(''◇'')ゞ

      なお、ご予約はいつでもお受けいたし候NOW。。。(^。^)y-.。o○

       

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      かの家康公が3番目に愛した食材!

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        かの家康公が3番目に愛した食材!

        夏場の万能野菜、、、酒呑みの胃袋をやさしく癒してくれるでね。。。

        炒めて/焼いて/漬けて、、、いいじゃんね!(^。^)y-.。o○

        しかしながら、、、今日は37℃超えの猛暑日、、、あんこ型には辛いわぃ( ;´Д`)

        【なすび】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

        泉州なす

        新潟 無濾過生原酒/久保田萬寿 飲食特約店限定 未公表 朝日酒造

        無濾過

         

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        大荒れじゃん!

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          きのう恵比寿に舞い戻ってきたけんども、、、

          台風5号に日本列島は翻弄されております、、、

          しかし、連日の蒸し暑さは🍶のみにとっても辛いわな!( ;´Д`)

          肝臓もお疲れ気味だで、、、やっぱしじみでしょ!

          【大しじみ】青森県十三湖産

          しじみ

          青森 豊盃 純米大吟醸 大寒仕込 限定店販売 山田穂 50%精米 三浦酒造

          豊盃純大 穂

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          アパレルオヤジ、、、諏訪に!

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            永らくバタついてましたが、、、やっと移転オープンですわ!

            choito諏訪に戻ってアパレルおやじに週末までなりきるため、、、

            今週はお休みだでね!(^。^)y-.。o○

            アドレスにアクセスしてくれたらセレクトショップの状況が覗けますでね!

            いやはや、、、店舗設計からだったで半年かかりましたわ。。。

            諏訪にお出かけの節は是非にお出かけくださいまし!(^。^)y-.。o○

            【移転オープンDM】オラァ作成

            dm

            来週からは戻って居りますでね。。。

            ご予約は電話ormailにていつでも賜ります。。。(^。^)y-.。o○

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            極上とまと現る!

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              信州諏訪も真夏であります。。。

              欠かせんのがとまと、、、

              小奴がただ者でなく甘みと酸味が素晴らしいハーモニーで(^_-)-☆

              生食はもちろんの事炒めても煮込んでもドライでも9月いっぱいまでは

              活躍してもらうでごきたいくだされたし!

              【麗華とまと】信州諏訪市 松木精一氏 秀作

              麗華とまと

              三重 而今 純米吟醸 無濾過 無濾過 東条山田錦 50%精米 木屋正酒造

              而今

               

               

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              梅雨が明ければ、、、これの最盛期!

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                酒呑みっちゅうのは甘い物好き!

                これも時期物で梅雨明け頃に最高の味乗りになるで、、、

                旬味をコンポートにして楽しんで貰うだわね!

                【川中島白鳳】甲州市一宮 ヤマサフルーツ農園 秀作

                白桃

                 

                桃カット

                水/リキュール/果糖/シナモン/生姜汁/レモン汁で加熱だわ!

                白桃コンポート

                これは先週造った分だが冷蔵庫で一晩寝かせて、、、

                煮沸消毒した瓶に詰めて完成ちゃん!

                今夜は、お客人のお土産用を10本ほど( ^ω^)・・・製造中!

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                秘蔵仕込みの味噌ベース!

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                  継ぎ足し仕込みの味噌ベース、、、

                  これがあれば和洋中なんでもござれだわね!

                  にんじん/玉葱/じゃが芋/フェンネル/ゴボウ/自然薯/とまと/りんご( ^ω^)・・・

                  根菜中心にすりおろして、、、儘始める前からの秘伝さね!

                  【自家製仕込み味噌ベース】

                  味噌ベース

                  もちろんだがきのうUPした信州和牛とあわせりゃぁ〜

                  ビーフシチューっつうわけさね!(^。^)y-.。o○

                   

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                  雨だでじっくり煮込み奮闘中!

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                    久々の雨日和、、、つかの間の過ごしやすさ!

                    今日はじっくり煮込み中!

                    日本酒にビーフシチューよ。。。

                    知ってるお客人しか知らん、、、幻系ずら!(^。^)y-.。o○

                    【信州和牛/肩ロース】信州中野 大信畜産

                    信州和牛肩ロース

                    炒め

                    煮込み

                    原村名産セロリ/玉葱/にんじん/じゃがいも/大蒜・・・

                    いつもお世話になってる五味さんの畑の無農薬野菜でじっくり!

                    コトコトでコンロ前に張り付き、、、

                    熱い、、、汗だくじゃぁ〜( ;´Д`)

                     

                     

                     

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                    夏は、ネバネバじゃぁ〜!(笑)

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                      ムシムシ、、、オラァは( ;´Д`)

                      なんもやる気起こらずだけんども、、、

                      今宵の企業戦士の為に体にいい物を( ^ω^)・・・

                      ならば、、、ネバネバがいいわな!

                      【おくら】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

                      オクラ

                      今宵は、、、蓼科地豚と焼き物にするだわな!(^。^)y-.。o○

                      キュヴェ三澤 赤

                      ヘヘヘイのヘイ、、、ワインを儘で呑みたいだと、、、

                      オラァもだがお客人もわが儘さね!(#^.^#)

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