日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

<< August 2018 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>

諏訪湖上花火大会 2018

0

    今年は特に盛大だった様な気がします。。。

    適度な風が吹いて煙が留まることなかったでいい観賞ができたわね!

    個人的には悲しいことがあったけんども癒されました。。。

    来年は仲間を呼んでまた例年通りの家シェフします。。。

    今回は写メでご報告なう!(;^ω^)

    【諏訪湖上花火大会2018】信州諏訪湖 わが家ベランダより

    「諏訪湖花火大会...」の画像検索結果

    「諏訪湖花火大会...」の画像検索結果

     

     

     

     

     

    - | permalink | comments(0) | - | - | -

    夏季休業です!

    0

      夏季お休みのお知らせずら!

       

      8/11(土)-8/19(日)まで

       

      八ヶ岳に秋野菜栽培の為に籠ります。。。

      ご了承ください!

       

      8/20(月)から[ちょい呑み酒肴]にて再開いたしますでそれまでは酒は

      極力お控えなすって下さいまし!

       

      畑への石灰のまき方を詳しく解説!量は?タイミングは?

      - | permalink | comments(0) | - | - | -

      白、続きます。。。

      0

        暑さ戻りで体調も乱れ気味ずら!

        グリーンゴーヤよりも甘さを感じられるホワイトゴーヤであります。

        漬物/炒め物( ^ω^)・・・

        酒呑みの体調も管理しながら一献をお誘い申します。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

        【白ゴーヤ】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

        白ゴーヤ

        佐賀 東一 大吟醸 雫搾り斗瓶貯蔵 5年熟成 山田錦 40%精米 五町田酒造

        東一

        日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

        白とうもろこしなう!

        0

          これが出始めるととうもろこしも最終であります。。。

          TVじゃぁ~生での食べられるっちゅう事をまことしやかに

          伝えてるが、、、やっぱり軽く蒸した方が美味しずら!

          肌黒い煮魚の餡に入れるといい塩梅であります。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

          【とうもろこし/ピュアホワイト】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

          白もろこし

           

           

          天然食材 | permalink | comments(0) | - | - | -

          これぞ絶品なう!

          0

            またまた猛暑が復活のこの頃!

            そんな中築地の場内も冷房がないでむんむんムシムシさね。。。

            日本酒呑みが大好きのぼたん海老のピカイチ物仕入れた次第で

            年にほんの数回の絶品!今宵の◎chanはいい思いするらな!

            2杯は余計に行ってもらわねば(^。^)y-.。o○

            【ぼたん海老】北海道 噴火湾産

            ぼたん海老

            抱いてる卵は自家製ポン酢で刺身の背に乗っけるずら!(^。^)y-.。o○

            日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

            海鮮の雄じゃ!

            0

              真子chanが旬であります。。。女子の名前じゃぁ〜ねぇよ!

              4kg物の5枚卸し腹下を仕入れた訳さね。。。

              サッパリしてるけんども甘味たっぷり感じる腹脂身は日本酒に最高で、

              今日は北海道礼文産塩水うにと合体して一献余計にを狙います。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

              【真子かれい】房州勝浦産

              マコカレイ

              【塩水うに】北海道石狩産

              塩水うに

              殻付きもいいけんども味はこっちですわ!(^。^)y-.。o○

              天然食材 | permalink | comments(0) | - | - | -

              甘味好き!

              0

                古来から不老長寿の妙薬で薬効効果抜群だで、、、

                日本酒呑みの体調にも貢献すること請け合いずら!

                乾燥させてドライ無花果( ^ω^)・・・とも思ったが

                連日こう暑いで上がり茶と一緒にコンポートがいいかな!?(;^ω^)

                【無花果】甲州山城 三枝ゆか氏 秀作

                無花果

                高知  天香国色/司牡丹 大吟醸原酒 4年熟成 山田錦 35%精米 司牡丹酒造

                司牡丹

                 

                 

                 

                日本酒/極上 | permalink | comments(0) | - | - | -

                これが奥義ずら!

                0

                  ああああああっちゅう感じずら!

                  ついに実ったずら、、、なんでつぅと

                  この細かい粒粒のみをひとつひとつもいでいかねばならんのです。

                  約1kgを2時間半かけてもぎます( ^ω^)・・・

                  で、薄い塩水に半日漬けて、、、弱火で2-3回茹でこぼして

                  仕上げ煮で完成ずら!

                  日本酒酒肴の肝に活躍する陰の味だで頑張ったよ!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                  オラァの酒肴を美味いと言ってくれるお客人の為さね。。。

                  【実山椒/収穫】信州八ヶ岳 オラァ実家 採取

                  実山椒-1

                  【実山椒/灰汁抜き】

                  洗い実山椒

                  【実山椒/塩漬け】

                  実山椒塩漬け

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  天然食材 | permalink | comments(0) | - | - | -

                  お約束の“桃コンポート”ずら!

                  0

                    毎年恒例の“桃”chanであります。。。

                    酒呑みの最後に甘味で出したり、、、お客人のお土産だったり

                    お楽しみの方も多いで生でお持たせもデリケートだで・・・辛いし、

                    やっぱ手を掛けるかと午後一からコンポート造りであります。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                    【川中島白鳳/無農薬】甲州一宮 マルサフルーツ 秀作

                    白桃もも群れ

                    【桃コンポート】

                    桃コンポート

                    甲州白ワイン/氷砂糖/桃皮/レモン汁/シナモンで煮ながら

                    しっかり作っただよ!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                     

                    天然食材 | permalink | comments(0) | - | - | -

                    酒呑みの冷房冷え対策!

                    0

                      こうも暑いと、、、冷房冷えの◎chanのご要望で、、、

                      なんか暖かい物を・・・っちゅうでじゃぁ〜

                      いつもはほとんどやらん“鍋”の夏バージョンを!

                      トマト味噌をベースに下仕込みに手を掛けた奴を

                      青竹の手作り酒器で一献多くいただきましょうかね!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                      【もつ煮込み鍋】

                      豚肉生姜焼き

                      【麗華トマト】信州諏訪 金井精一氏 秀作

                      麗華

                      てっぺんに放射状の綺麗なラインが入ってるのは

                      最高の味のトマトだぜ!(^。^)y-.。o○

                      天然食材 | permalink | comments(0) | - | - | -