日本酒専門 隠れ家 儘(かくれがまま) -わが儘大将日記

自然食材を酒肴に大人の時空間を楽しむ、一日一組の【希少日本酒呑み屋】

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暑さ対策イチ押し!

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    暑さに負けねぇ〜にゃぁ〜大蒜よ!(笑)

    ヒネ物と違って瑞々しさは“半端ねぇ〜”、、、古いか?

    焼き物/天婦羅が最高だで、、、擦ったり刻んだりは勿体ねぇ〜わね!

    なかなか新大蒜は喰えんぞ!

    【新にんにく】信州八ヶ岳 五味とみ子氏 秀作

    新にんにく

    青森 陸奥八仙 純米大吟醸 限定仕込み 6年熟成 華想い 40%精米 八戸酒造

    陸奥八千

     

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    夏野菜構成なう!

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      新物は灰汁がねぇ〜でごぼうその物の味がダイレクトに伝わるで

      きんぴら、、、もいいが初もぎトウモロコシと一緒に掻き揚げが

      日本酒にはぴったんこカンカンだわ!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

      【新ごぼう】信州高森町 下平良子氏 秀作

      新ゴボウ

      【ゴールドラッシュ】信州高森町 宮下徳夫氏 秀作

      コーン

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      二刀流かわはぎに出会う!

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        きょうはいくらか暑さが和らいだっちゅうことだけんど、、、

        蒸し暑くて昨日とかわらんがな!💦💦💦

        築地で勧められたchoito早めに獲れたかわはぎchan!

        ///実は、肝&卵がハーフ/ハーフで入ってましたわ。。。

        オラァをよく知ってる◎chanありがとうね(^_-)-☆

        肝和えソースと炒り卵で一献追加は当然ですわ!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

        【本かわはぎ】静岡県 網代港

        かわはぎ

         

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        目にいいいいぞ!

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          もうブルーベリー摘みの時期ずらΣ(゚Д゚)

          暑さ続きだと生育も例年よりも早いそう。。。

          アントシアニン含みで目にいいとされるで儘のお客人たちには

          持って来いの箸休めなう!(^。^)y-.。o○

          【ブルーベリー】信州高森町 坂本一乃氏 秀作

          ブルーベリー

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          こんなのも珍品野野菜だで!

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            夏です!

            キスゲの蕾はお浸し/天婦羅/炒め物( ^ω^)・・・

            いい脇役になってくれて、

            アスパラの様な食感と味で一週間ほどが旬でありますわ!

            キスゲ蕾

            滋賀 喜楽長/天保正一 特別純米大吟醸 能登杜氏 8年熟成 山田錦 30%精米 喜多酒造

            天保正一

             

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            癒しにひとり呑みなう!

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              いやぁ〜[西日本大豪雨]犠牲者の方々また災害を

              受けられた皆様にお悔やみ申し上げます。

              信州でも駒ケ根と松川の間で土砂災害が起きて

              オラァの知り合いは無事だったけんども結構な被害だったずら!で一献なう!

              野菜の仕入れにchoito影響したわね。。。

              なんで本日は、、、自分で【choi呑み酒肴】

              【choi呑み酒肴】

              choi呑み酒肴

              新玉ねぎサラダ/にしん煮付け/馬腸の味噌煮/香味野菜入りポテサラ

              シンプルに一人酒なう!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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              まっ、仕入れてみるかなくらいの気持ちでね!

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                まっ、仕入れてみるかなくらいの気持ちでね!

                近年では甲州や信州の南部地方から“さくらんぼ”が

                出てきて大人気であります。。。

                日本酒呑みには( ^ω^)・・・箸休め/お口直しにゃぁ〜

                オヤジ達も手を出すんずら!(^。^)y-.。o○

                佐藤錦って言う品種が出回るまで待ってた次第なう!

                【さくらんぼ/佐藤錦】信州高森町 塚平幸子氏 秀作

                さくらんぼ

                 

                 

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                初収穫にニッコリ!

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                  シャキシャキ感満載の丘ヒジキが初収穫ずら!

                  付け添えから汁物/和え物( ^ω^)・・・に大活躍なう。。。

                  大事な仕入れ場所?五味さんの畑から、、、

                  同じ長さにキッチリと摘んできました。。。(@^^)/~~~

                  【丘ヒジキ】信州原村 五味とみ子氏 秀作

                  丘ヒジキ

                  【折詰のお土産】

                  関山寿司

                  差し入れで[関山]の折詰頂きました( ^ω^)・・・

                  こう言う老舗でも添加物が・・・まっ、もたせる為には致し方ないのか?

                  でも、食べっちゃったけんどね・・・卑しい口を持ってるだわ!(;^ω^)

                   

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                  しかし、、、暑いわぃ!

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                    こう暑いと( ^ω^)・・・

                    choi呑みのお客人用にもサッパリをお届けずら!

                    卵の黄身とミニトマトを添えてね。。。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

                    これだと呑めるぞ! しかし、、、暑いわ!💦💦💦

                    【刺身3点盛】房州産いさき/網代産ほうぼう/戸井田産本マグロ大トロ

                    刺身3種盛

                    【大吟醸酒粕漬け】摘果きゅうり/淡竹

                    酒粕和え

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                    “超珍味”に遭遇なう!

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                      本当に久しぶりに“超珍味”に遭遇であります。。。

                      飯田市の生産者市場で丁度集荷に来ていた中島さんに分けて貰いました!

                      蜂蜜搾る前の状態を“巣蜜”って言うけんどもなかなか出会わないで( ^ω^)・・・

                      顔がにやけちまってね!(@^^)/~~~

                      巣事喰えるし、2種類を同時に味わえるのは稀中の稀だで。。。

                      だけんど、、、やっぱり味は市場価格にあるわな。。。

                      今週予約のお客人と気が合ったら出すかな!(^。^)y-.。o○

                      【日本ミツバチ/巣蜜】中島久雄氏 採蜜

                      日本ミツバチ巣蜜

                      【西洋みつばち/巣蜜】同上

                      巣蜜

                       

                       

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